Receta de Ají de Gallina

La comida en el Perú es un culto al buen paladar, es la expresión de la convivencia de varias culturas en un mismo territorio y en los últimos años se ha convertido en parte de la identidad nacional, elemento unificador del país que nadie discute.

Los peruanos se han convertido en expertos en experimentar nuevos sabores, armonizar aromas y descubrir la cocina, y para ello la diversidad de su producción agrícola, su microclima, su variada geografía, sus diversas culturas y la genialidad de sus chefs han moldeado su cocina desde los puntos de la haber sido reconocida como una de las mejores expresiones gastronómicas del mundo, a la par de la cocina italiana o francesa.

Un reconocimiento internacional que llega gracias a preparaciones como este Ají de Gallina, receta del portal oficial de turismo peruano, y uno de los platos favoritos de los peruanos, aderezado con leche, pan, ají amarillo, etc.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 6 ajíes amarillos sin pepas ni venas, hervidos y licuados
• 4 tostadas de pan de molde
• 1 ½ tazas de caldo de pollo
• 3 cucharadas de queso parmesano
• ¼ de tazas de pecanas, nueces o maní, pelados y picados
• ½ taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta
• 4 papas blancas o amarillas cocidas
• 4 aceitunas de botija
• 2 huevos duros

¿Cómo preparar el Ají de gallina?

A continuación, te mostramos los pasos para preparar un rico Adobo en casa

1. Coloca la pechuga en un recipiente refractario junto con hojas de apio, poro y cebolla. Lleva tapado al horno microondas de 5 a 6 minutos.
2. Una vez cocido, deshilacha el pollo y rocíalo con el jugo en que se cocinó.
3. En una olla dora la cebolla, los ajos y el ají amarillo con el aceite. Agrega el pollo deshilachado y las tostadas previamente remojadas en un poco del caldo y licuadas. Sazonar con sal y pimienta.
4. Agrega el resto del caldo y cocina hasta que la preparación alcance la consistencia deseada. Rectifica la sazón.
5. Añade el queso parmesano, las pecanas y la leche.
6. Sirve inmediatamente con las papas en rodajas, las aceitunas y el huevo duro. Acompaña con arroz blanco.

Retira del fuego una vez agregada la leche. Al hervir los huevos para cocerlos, dale la vuelta varias veces con una cuchara para que la yema quede en el medio.

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