Receta de Arroz con Chancho

Tradicionalmente siempre hemos escuchado arroz con pollo o arroz con carne, pero como la gastronomía peruana es tan diversa, en sus platos más populares y elaborados encontramos el exquisito arroz con chancho. Esta receta se prepara principalmente en la región norte del país latinoamericano. Hoy te vamos a mostrar cómo prepararlo.

Receta de arroz con chancho

Información del plato

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz lavado
• ¾ de kilo de panceta de cerdo en trozos
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cebolla roja picada
• 2 cucharadas de ají amarillo licuado
• 2 cucharadas de ají colorado licuado
• 2 ½ tazas de caldo de carne
• 3 cucharadas de pisco
• 1 taza de frejoles verdes
• 5 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta
• 1 taza de alverjas cocidas

¿Cómo preparar arroz con chancho en casa?

A continuación te explicamos cómo prepara un rico arroz con chancho:

1. En una olla con 5 cucharadas de aceite, dora el ajo y la cebolla. Agrega los ajiles y la panceta, sella bien.
2. Agrega el caldo, salpimienta, tapa la olla y cocina durante 15 minutos.
3. Incorpora el pisco y hierve hasta que se evapore el alcohol.
4. Añade el arroz y los frejoles verdes. Cocina de 10 a 15 minutos.
5. Sirve el arroz con las alverjas cocidas. Acompaña con salsa criolla y tajadas de palta.

Recomendación

También puedes agregar onoto para darle un color diferente al arroz. Si por alguna razón no puede comer carne de cerdo, puede sustituirla fácilmente por pollo o carne de res. También puedes agregar un poco de menta para darle un poco más de sabor.

El arroz chancho es un plato muy completo, pero si lo deseas puedes acompañarlo con una porción de yuca sancochada.

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