Receta de Carapulcra con sopa seca

Denominado también mancha pecho, es uno de los platos mas Top en el Perú no solo por su inconfundible sabor sino también por la popularidad que logra alcanzar dentro de la gastronomía peruana.

Este es uno de los platos más representativos de la culinaria Chinchana puesto que es donde suele ser elaborado con mas frecuencia.

Este tradicional plato suele estar acompañado de la riquísima yuca, y puede ser servido no solo en un almuerzo familiar sino que ahora también forma parte a la hora de servir la comida en algún evento especial, ya sea un matrimonio, bautizo, baby shower o cualquier evento especial.

Informacion del plato

🍽 Plato: Segundo	🍳Cocina: Peruana
🔪Preparación: 80 minutos	🍲Cocción: 120 minutos
⏰Tiempo Total: 200 minutos	👫Raciones: 6 personas

Receta Carapulcra con sopa seca

Ingredientes

Carapulcra:

• 1 1/2 kg. de papa.
• 1 kg. de panceta de cerdo.
• 1/2 cebolla.
• Aceite vegetal.
• 3 cucharadas de ají panca molido.
• 1 cucharada de ajo molido.
• Sal, pimienta y comino.
• Yuca.

Sopa seca:

• 6 presas de pollo.
• 1/2 cebolla.
• 15 gramos de achiote entero.
• 2 cucharadas de ajo molido.
• 2 tomates.
• 1 atado de albahaca.
• 1 atado de perejil.
• 1/2 kg. de fideo tallarín.
• Sal, comino y pimienta.

¿Cómo preparar Carapulcra con sopa seca?

Pasos para preparar una rica Carapulcra con sopa seca en casa:

Previamente a la preparación de la carapulcra y la sopa seca, vamos a sancochar las papas y el pollo por separado. El caldo del pollo nos va a servir para ambas preparaciones. Respecto a las papas, cuando ya esten sancochadas las vamos a pelar y cortarlas en cuadrados pequeños.

El chancho para la carapulcra lo vamos a tener listo. Para eso se va a trozar el chancho y se colocará a sancochar con 2 dientes de ajo, un poco de sal y pimienta.

Sopa seca.

1. En una olla freír el achiote, con la cebolla, 1 cucharada de ajo molido, la albahaca, el tomate, pimienta y sal.
2. Esperar que el aderezo se dore y agregar las piezas de pollo y un poco de caldo finalmente agregar el fideo.
3. Cuando al fideo le falte un poquito para estar al dente, vamos a ir agregando perejil y vamos removiendo para ir graneando.

Carapulcra.

1. En una olla sofreir el ajo con la cebolla, agregar pimienta y sal.
2. Esperar que el aderezo cocine por 15 o 20 minutos aproximadamente. Luego agregar el chancho que ha sido previamente cocinado. Esperar que conserve un poco para añadir las papas junto con un poco de caldo.
3. Esperemos que toda la preparacion conserve, teniendo en cuenta darle vueltas cada cierto tiempo para que no se peguen. Finalmente agregar maní al gusto, el cual le dará un sabor mas rico.

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