Receta de Chicha de jora

La chicha de jora es una de las principales bebidas peruanas, presenta diferentes variedades según su región pero esta conformada básicamente de jora lo cual quiere decir maíz malteado.

Antiguamente era una bebida utilizada en los actos ceremoniales de nuestros ancestros.

Es considerada como una cerveza artesanal debido a que en su preparación se requiere de maltear el grano para posteriormente ser fermentado.

Como preparar chicha de jora en casa

Información del plato

Receta Chicha de jora

Ingredientes

• 1 kg. 200 gramos de maíz de jora.
• 10 litros de agua.
• 1 cucharada de clavo de olor.
• Azúcar al gusto.
• 1 kg. de cebada.

¿Cómo preparar Chicha de jora en casa?

Pasos para preparar una rica Chicha de jora en casa:

1. En una sartén completamente limpia tostar la cebada junto con el maíz de jora.
2. En una olla grande colocar a hervir la cebada y maíz tostado en la sartén, junto con el clavo de olor.
3. Tenemos que remover constantemente para que no se nos pegue la preparación.
4. Cuando se consuma la mitad del agua, volvemos a rellenar con 5 litros más. Esperamos que hierva por 1 hora 30 minutos. Luego dejamos reposar.
5. Cuando enfríe la chicha de jora, vamos a añadirle azúcar y lo vamos a colar.
6. La bebida ya colada, la colocaremos en jarras y la dejamos fermentar por varios días.
7. Como dato importante, es necesario dar vueltas cada día, mientras esperamos que fermente. Y esta listo para consumir.

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