Receta de Pavo con tres salsas

Pavo con tres salsas es una de las recetas mas elaboradas en épocas navideñas, su principal ingrediente es el pavo el cual es muy consumido por su bajo contenido en grasas y porque su carne es altamente nutritiva.

La elaboración de las salsas es la mas importante para de gustar de un buen pavo en navidad ; el pavo navideño es un manjar no te puedes perder esta receta que te presentamos a continuación :

Informacion del plato

🍽 Plato: Segundo navideño	🍳Cocina: Peruana
🔪Preparación: 40 minutos	🍲Cocción: 150 minutos
⏰Tiempo Total: 190 minutos	👫Raciones: 15 personas

Receta Pavo con tres salsas

Ingredientes

• 1 pavo de 7 a 8 kg.
• Un puñado de sal.
• 6 limones.
• Agua, lo necesario para cubrir el pavo.
• Aguja y pabilo.

Aderezo:

• 5 dientes de ajo molidos.
• 50 gramos de mantequilla.
• 1 cucharada de hierbas provenzales.
• 5 cucharadas de vinagre blanco.
• Sal y pimienta.

Para bañar:

• 1 taza de vino blanco.
• 3 tazas de caldo de pollo.

Salsa de carne demiglace:

• 1 cucharada de salsa demiglace en polvo para carnes.
• 1 taza de jugo que soltó el pavo al cocerse.

Salsa natural del pavo:

• Chuño disuelto en agua.
• 1 taza de jugo que soltó el pavo al cocerse.

Salsa de saúco:

• 1 taza de jugo que soltó el pavo al cocerse.
• 3 cucharadas de vino.
• 3 cucharadas de mermelada de saúco.
• Chuño disuelto en agua.

¿Como preparar Pavo con tres salsas?

1. Remojar el pavo de un día para otro en agua que lo cubra con un puñado de sal, los limones partidos y estrujados.
2. Aderezo: En un recipiente, colocar los ajos molidos, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta. Agregar el vinagre y mezclar.
3. Sazonar el pavo por dentro. Coser la abertura con aguja e hilo. Amarrar las patas del ave para que no se desprendan durante la cocción.
4. Frotar con mantequilla todo el pavo. Colocarlo en una asadera y llevarlo al horno a una temperatura de 350 ºC durante 2 horas 30 minutos.
5. Cada 15 minutos abrir el horno y rociar el pavo con vino. Luego agregarle caldo para que no se seque y adquiera un color bonito.
6. Salsa de carne demiglace: En una sartén, verter el jugo que soltó el pavo y agregar una cucharada de salsa demiglace en polvo para carnes. Llevar al fuego y revolver hasta que espese la salsa.
7. Salsa natural del pavo: En una sartén verter el jugo del pavo, previamente colado. Rectificar la sazón. Hacer que espese con el chuño.
8. Salsa de saúco: En una sartén, verter el jugo del pavo e incorporar la mermelada de saúco. Mezclar y luego agregar el vino. Espesar con chuño.

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