Receta de Pescado a la chorrillana

El pescado a la chorrillana es un platillo peruano muy sencillo de preparar, el cual acompañado de la variedad de sus ingredientes lo hace un plato muy único y especial al igual que los otros platos marinos.

Informacion del plato

Receta de Pescado a la chorrillana

Ingredientes

• 1 kg. de filete de pescado.
• Harina sin preparar.
• Sal y pimienta.
• Aceite en cantidad necesaria.

Salsa chorrillana:

• 2 cebollas rojas en corte juliana gruesas.
• 1 ají amarillo en tiras.
• 1/4 de cucharadita de ajos molidos.
• 1/2 cucharadita de pimentón en polvo.
• Perejil picado finamente.
• 1/2 cucharadita de orégano seco.
• 2 tomates pelados, despepitados y en juliana gruesa.
• Sal y pimienta.
• Jugo de limón.
• 1/2 taza de arveja cocida.
• 1 cucharada de vinagre blanco o tinto.

¿Cómo preparar Pescado a la chorrillana?

1. Salpimentar los filetes de pescado, enharinarlos y freírlos. Reservar caliente.

Salsa chorrillana:

1. Dorar ligeramente la cebolla y el ajo en un poquito de aceite caliente. Agregue el pimentón y rehogue unos momentos hasta que todo este bien integrado.
2. Añadir el ají en tiras con el tomate y sofreír ligeramente para que cocinen sin llegar al punto de deshacer.
3. Agregar el vinagre. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Retirar del fuego.
4. Para servir, cubra cada filete de pescado con salsa chorrillana, rociar jugo de limón y espolvorear perejil picado.
5. Decorar con las arvejas cocidas. Acompañar con arroz blanco y papas sancochadas en tajadas.

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